第一、科普，反串和性别无关，只与行当有关，演应工行当以外的才叫反串。多数演员主要应工一个行当，但也有些演员应工多个行当。比如高庆奎，也唱老旦、花脸，正经营业演出。所以高派老生演员唱一些包公戏，就不应该算反串。
第二、京剧早期都是男演员，女性不准登台。直到清末民初，逐渐开放，才出现了坤班。注意，这时候男女仍然不是同台的，坤班演出就全是女的，无论老生、花脸、丑角、乐队，没有男性。民国初年，比较开放的地区，比如上海，开始出现了男女同台。这在当时社会还是很有争议的。
第三、题主想知道为什么要男演女吧？这主要还是社会原因。清朝禁止官员狎妓，这本来不错，不过法律有严重漏洞，以至于相公堂子成风……看过《红楼梦》里那秦钟和宝玉吧？早年男旦多出于堂子……这个就不多说了。至于到现在，青衣、花旦、老旦等女性行当，本质上仍然是男性的艺术，女演员也是学男的怎么演女。因为京剧的黄金时期都是男性大师在活跃，女性的好角儿往往艺术还没成熟，就嫁人隐退了。这不是性别歧视，而是万恶的旧社会造成的！再者说，审美也偏男性。京剧的音色讲究既要高亮、又要宽厚。【当然现在审美也扭曲了】
最后，既然题主提到了反串，咱也提两句。过去演员都是一专多能，每个演员都能演自己应工以外的行当且完全合格（专业标准）。因为科班的授课方式，是讲总讲，一个戏所有的人物，连锣鼓经都要学。所以，演员会一个戏不是就会你这角色就完了，别人的活儿也都得会。科班这样授课，是为了将来你肯定有饭，本来唱大嗓儿的，不行了，后来也许改小嗓儿就红了，这种例子很多。实在没嗓子了，还可以改乐队呢！【貌似歧视乐队了……过去就这观念】
举两个历史上有名的反串例子吧：
事件：北京京剧团举行春节联欢晚会时间：1961年2月13日，农历庚子年十二月廿八日，晚
北京京剧团全体演员、乐队以及舞美等工作人员为欢度佳节，在北京市工人俱乐部，举行了一场别开生面的春节联欢晚会，演出了一台丰富多彩的文艺节目，歌舞、杂技、戏法外，精彩的大轴戏是全团艺术家通力合作，联袂演出反串京剧《大八蜡庙》。这出戏的舞台监督是著名京剧表演艺术家侯喜瑞老先生。演出阵容是：扮演费德功的是马连良（老生反串武花脸），扮演朱光祖的是谭富英（老生反串武丑），扮演金大力的是张君秋（青衣反串大花脸），扮演小张妈的是裘盛戎（铜锤花脸反串彩旦），扮演黄天霸的是赵燕侠（青衣花旦反串武生），扮演贺仁杰的是李世济（青衣反串武小生），扮演褚彪的是小王玉蓉（花旦反串武生），扮演秦义成的是李多奎（老旦反串老生），扮演施士伦的是马富禄（小花脸反串老生），扮演费兴的是陈少霖（老生反串小花脸），扮演关泰的是李毓芳（青衣反串大花脸），扮演来龙的是赵丽秋（花旦反串武花脸），扮演窦虎的是李淑玉（花旦反串武二花），扮演张桂兰的是张洪祥（架子花脸反串武旦），扮演小姐的是周和桐（架子花脸反串青衣）。《大八蜡庙》的演出中间，还有戏中串戏：男旦青衣任志秋学唱名家时慧宝先生的《朱砂痣》京剧唱段，著名京胡演奏家唐在炘清唱了《锁麟囊》中“春秋亭”一场的选段。
这阵容豪华吧？还有更豪华的：
事件：1929年第一舞台夜戏山西赈灾会募款义演时间：1929年4月，农历戊辰年
第一舞台夜戏山西赈灾会募款义演。梅兰芳、余叔岩、杨小楼、高庆奎、荀慧生、程艳秋、王又宸、马连良、尚和玉、侯喜瑞、阎岚秋等名伶参加演出。
演出剧目
压轴《游龙戏凤》（梅兰芳，余叔岩）
大轴《八蜡庙》（杨小楼反串张桂兰，梅兰芳反串黄天霸，余叔岩反串朱光祖，程艳秋反串贺人杰，马连良反串关泰，阎岚秋反串褚彪，朱桂芳反串费德功，姜妙香反串金大力，郝寿臣反串小老妈，侯喜瑞反串秦小姐，李寿山反串丫鬟，诸茹香反串秦义成）
其中余叔岩反串朱光祖，扮相、白口、身段活脱脱一位极好的开口跳。特别是在桌子上的椅子上，拿了一个大顶，又直又干净，前后台都服了。后来，谭富英在北京，杨宝森在香港，均按余叔岩的路子反串过朱光祖。
综上，反串是一个京剧演员的自我修养，连我这老生票友都曾反串小生、武生、丑、铜锤、架子、彩旦等多个行当，下一步就是要在台上唱回青衣了哈
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