巴黎春天蛋糕做法？

材料：

鸡蛋2个；细砂糖40克；低筋面粉60克；无盐黄油20克；卡士达奶油340克；吉利丁片5克；鲜奶油150毫升；基本糖浆50毫升；樱桃白兰地25毫升；黄桃罐头适量；猕猴桃适量；西瓜适量；紫皮葡萄适量；

做法：

1.基本全蛋打发式海绵蛋糕面糊材料；

2.卡士达鲜奶油馅材料；

3.将鸡蛋用打蛋器打散；

4.分次加入细砂糖搅拌均匀；

5.隔热水打发至蛋液的温度接近人体温度时，离开热水锅继续打发；

6.出现粗泡；

7.继续打发，蛋液很快滴落；

8.尽管滴落慢下来，仍然还要继续打发；

9.在蛋液上划8字，如果蛋液能保持较长时间不消失，才可以；

10.低粉过筛入蛋液；

11.用橡皮刮刀翻拌均匀；

12.将黄油事先融化成液态，保持不凝固，倒在刮刀上再均匀的散在蛋糕糊上；

13.再次翻拌均匀；

14.将刮刀提起时呈现这种宽条，就是最好的状态了；

15.将蛋糕糊倒入16*16cm的方形蛋糕模具中，用刮板将蛋糕糊抹平；

16.烤箱180度预热，将烤盘放进烤箱中层，上下火，烤23分钟；

17.烤好后直接放在冷却架上冷却；将活动模底上包裹上锡纸；

18.慕斯围膜在模具四周围一圈；

19.将冷却好的蛋糕切成均匀的两片；

20.在模具内放上一片蛋糕片；（如果喜欢糖浆，这时可以在表面刷一层糖浆）

21.将西瓜用水滴模具切成水滴状，再切成四片，去籽；

22.将猕猴桃去皮，葡萄去皮籽，和黄桃一起切成两半；

23.将制作好的卡士达鲜奶油馅倒入装有圆形花嘴的裱花袋中，在蛋糕片的四周挤一圈奶油馅；

24.将西瓜紧贴模具的四个角放好，再将其他水果沿模具边沿排列成五彩缤纷的模样，尽量排列紧密，不要留空隙；（水果切面向下）

25.将奶油馅挤在水果上并完全覆盖住水果，再用汤勺抹开奶油馅并填满空隙；然后在中央位置也挤入奶油馅，用刮板刮平后，将剩余的水果也以切面向下的方式排列成五彩缤纷的样子；

26.将剩余的奶油馅挤在水果上，再用刮刀抹平；

27.再放上另一片蛋糕片；（再刷上另一半糖浆）

28.裹上保鲜膜，放进冷藏室冷藏；

29.将鲜奶油打发呈 8分发，用抹刀涂抹平整，用三角刮板或叉子画出波浪线条；取走慕斯围边，用抹刀将侧面抹平；

30.整体模样；

31.如果不立即吃，一定要记得放进冷藏室冷藏；